TABELLA NUTRIZIONALE

La necessità di analizzare  i componenti delle materie prime e dei prodotti finiti ai fini della caratterizzazione dei prodotti e della realizzazione di nuovi preparati  ha stimolato il laboratorio ad ottimizzare la metodica relativa alla determinazione  della composizione  centesimale  dei prodotti alimentari.

Principali analisi

 Determinazione delle proteine i , dei grassi, degli zuccheri, delle fibre e dei composti minerali
 Determinazione degli additivi quali antiossidanti, conservanti, addensanti e coloranti.