Igiene alimentare
IGIENE ALIMENTARE
Il settore, nel quale opera la Mondeco, in virtù dell’Iscrizione presso la Regione Piemonte nell’Elenco Regionale dei laboratori di analisi che effettuano prove relative all’autocontrollo per le Industrie alimentari (iscrizione n°2), ai sensi dell’Accordo Stato/Regioni n. 78/CSR del 08/07/2010, si occupa dell’esecuzione di un ampio spettro di analisi microbiologiche finalizzate al controllo di salubrità e di sicurezza degli alimenti nelle varie fasi della catena alimentare, il quale, nell’ambito dei Piani di Autocontrollo igienico in ottemperanza ai principi del Sistema HACCP, rappresenta un vero e proprio requisito di legge.
1) CONTROLLO MATERIE PRIME, SEMILAVORATI E PRODOTTI FINITI
- Ampio spettro di controlli microbiologici atti a individuare gli agenti patogeni quali la Salmonella spp., la Listeria monocytogenes, l’Escherichia coli e una serie di agenti indicatori di contaminazione quali Bacillus Cereus, Coliformi, Enterobacteriacee, Clostridium Perfringens, Staphilococchi Coagulasi positivi, Carica batterica Totale e Lieviti e Muffe. Nell’ambito di questo servizio ricopre particolare importanza il Campionamento ed analisi, atto ad accertare le condizioni igieniche di lavorazione negli impianti di macellazione secondo quanto richiesto dal Regolamento (CE) N. 1441/2007.
- Servizio di valutazione della Shelf Life: ha lo scopo di valutare la durata commerciale del prodotto alimentare, o secondo le condizioni previste dall’etichetta (refrigerate o a temperatura ambiente), o secondo prove di accelerazione forzata dei tempi di scadenza oppure previa apertura della confezione con valutazione dei tempi di conservazione a temperatura refrigerata o ambientale.
2) CONTROLLO SUPERFICI
Il controllo delle superfici è utile alla valutazione dell’efficacia dei processi di sanificazione, attraverso i campionamenti tramite tamponi, piastre da contatto e spugnette.
3) CONTROLLO QUALITA’ DELL’ARIA
Il servizio prevede una valutazione qualitativa indoor dell’aria dell’ambiente di lavorazione dei prodotti alimentari, con la determinazione dei principali indicatori di contaminazione /agenti patogeni.
IGIENE ALIMENTARE
Il settore, nel quale opera la Mondeco, in virtù dell’Iscrizione presso la Regione Piemonte nell’Elenco Regionale dei laboratori di analisi che effettuano prove relative all’autocontrollo per le Industrie alimentari (iscrizione n°2), ai sensi dell’Accordo Stato/Regioni n. 78/CSR del 08/07/2010, si occupa dell’esecuzione di un ampio spettro di analisi microbiologiche finalizzate al controllo di salubrità e di sicurezza degli alimenti nelle varie fasi della catena alimentare, il quale, nell’ambito dei Piani di Autocontrollo igienico in ottemperanza ai principi del Sistema HACCP, rappresenta un vero e proprio requisito di legge.
1) CONTROLLO MATERIE PRIME, SEMILAVORATI E PRODOTTI FINITI
- Ampio spettro di controlli microbiologici atti a individuare gli agenti patogeni quali la Salmonella spp., la Listeria monocytogenes, l’Escherichia coli e una serie di agenti indicatori di contaminazione quali Bacillus Cereus, Coliformi, Enterobacteriacee, Clostridium Perfringens, Staphilococchi Coagulasi positivi, Carica batterica Totale e Lieviti e Muffe. Nell’ambito di questo servizio ricopre particolare importanza il Campionamento ed analisi, atto ad accertare le condizioni igieniche di lavorazione negli impianti di macellazione secondo quanto richiesto dal Regolamento (CE) N. 1441/2007.
- Servizio di valutazione della Shelf Life: ha lo scopo di valutare la durata commerciale del prodotto alimentare, o secondo le condizioni previste dall’etichetta (refrigerate o a temperatura ambiente), o secondo prove di accelerazione forzata dei tempi di scadenza oppure previa apertura della confezione con valutazione dei tempi di conservazione a temperatura refrigerata o ambientale.
2) CONTROLLO SUPERFICI
Il controllo delle superfici è utile alla valutazione dell’efficacia dei processi di sanificazione, attraverso i campionamenti tramite tamponi, piastre da contatto e spugnette.
3) CONTROLLO QUALITA’ DELL’ARIA
Il servizio prevede una valutazione qualitativa indoor dell’aria dell’ambiente di lavorazione dei prodotti alimentari, con la determinazione dei principali indicatori di contaminazione /agenti patogeni.
